ぬか漬に再挑戦してます。
私が使っている糠は、茨城県産のミルキークイーン米のぬか床を扱っている『菜香や』さんのです。
このお店にした理由は、無農薬であることと、私が好きな茨城の会社だったから！（茨城大好き）
他は特にこだわりはありません。
けど、お取引して「このお店はいいお店なんだな～」って感じました😊
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購入した時に、美味しいぬか床の作り方の冊子が入っていて助かりました。
【美味しいぬか漬けの作り方】by 菜香やさん
①野菜にひとつまみの塩をよく揉み込んで30分以上おく
★ひとつまみの目安は、親指・人差指・中指でつまめるくらいの量
②ぬか床に塩を入れよく混ぜる
③野菜をぬか床に入れる
→野菜の水分をキッチンペーパーなどでよく拭いてから入れる。
野菜を入れ終えたら、ぬか床を平らにならす。
④仕上げをして冷蔵庫へ
→キッチンペーパーで容器の縁を綺麗にぬぐう。
キッチンペーパーを容器の四隅へ入れる。キッチンペーパーは翌日に取り出す。
私は④のキッチンペーパーを容器に入れるというのに感動しました！
しっかり水分を吸ってくれて、ぬか床がびちゃびちゃにならなくて良かった！
冷蔵庫保管だと食べごろは２日後くらい。
２日だと結構漬かってました。
自分で漬けたぬか漬けを初めて口にするのは、なんか緊張した。
ふつうに美味しかった。
ただ、私が求めている味は祖母や母のぬか漬けの味みたいで、
祖母と母のぬか漬け、美味しかったなあ。。。また食べたいなあと恋しくなってしまいました。
ゆっくり時間をかけて、私のぬか床を育てていくよー😊
